طرز تهیه آش شله قلمکار با طعمی خوشمزه

مواد لازم برای درست کردن آش شله قلمکار

• گوشت بدون استخوان:نیم کیلو
• پیاز متوسط:4 عدد
•  سبزی:جعفری، گشنیز، اسفناج، تره و کمی شوید
• نخود و لوبیاچیتی:از هرکدام یک فنجان
• نعناع داغ:به مقدار لازم
• روغن:نصف فنجان
•  برنج:یک فنجان
• نمک و فلفل:به اندازه دلخواه

طرز تهیه آش شله قلمکار

برای تهیه ی این آش قدیمی بهتر است قبل از هر کاری شب قبل حبوبات را خیس کنید تا بهتر بپزند.برای تهیه ی این آشپیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.گوشت ها را به تکه های کوچکی تقسیم کرده و با پیاز کمی تفت دهید .

سپس سه لیوان آب داغ به ظرف مورد نظر اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا بپزد.بعد از اینکه گوشت به طور کامل پخت آن را به وسیله ی گوشتکوب له کرده و بکوبید و به مواد آش اضافه کنید.حبوبات و برنج و سبزی خرد شده و فلفل و گوشت له شده را که با هم مخلوط کردید به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد و کاملا جا بیفتد.وقتی که آش آماده شد آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و با  نعنا داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.

نکاتی طلایی برای پخت آش شعله قلمکار:

1. اگر در سبزی آش به اسفناج دسترسی ندارید، می توانید به جای آن از برگ چغندر استفاده کنید.
2. در صورتی که ترخون و مرزه تازه در دسترس نیست، از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید.اگر از سبزی خشک استفاده می کنید سبزی ها را دو، سه ساعت در آب ولرم خیس کنید بعد آبکش کرده و استفاده کنید.
3. می توانید به جای آب گوشت از عصاره طعم دهنده گوشت در آش شله قلمکار استفاده کنید.
4. برای خوشمزه تر شدن آش شله قلمکار از میزان پیاز داغ بیشتری استفاده کنید.
5. برای خوشمزه تر شده آش شله قلمکار می توانید در انتهای پخته شدن آن، مقداری ماست را به آن اضافه کنید و بگذارید چند قل با مواد بخورد.
6. شما می توانید هنگام کوبیدن مواد آش، گوشت قلم گوسفند را نیز از استخوان جدا کرده و به باقی مواد اضافه کنید. قلم گوسفند می تواند میزان کش دار شدن آش شما را بیشتر کند. در نتیجه آش شله قلمکار غلظت بیشتری خواهد داشت.
7. شما می توانید حبوبات را با گوشتکوب له کرده اما گوشت را ریش ریش کنید و سپس به آش بیافزایید. یا نصف گوشت را همراه مواد بکوبید و نصف دیگر را ریش ریش کرده و در انتها با مواد مخلوط کنید.
8. حرارت این آش باید ملایم باشد و آرام آرام بپزد و مرتب هم می زنیم تا حالت کشدار پیدا کند و خوب جا بیفتد و پخته شود.

     9. معمولاً این آش را با طعم تند مصرف می کنند، یعنی فلفل بیشتری می زنند.

    10. اگر تمایل داشته باشید میتوانید به جای آب قلم از آب معمولی استفاده کنید.در این صورت مقدار چربی آن کمتر بوده و برای افراد دارای کلسترول بالا مناسب تر است.

       11. مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست خوری آش، بدون کشک، نعناع داغ و پیاز داغ حدودا 175 کالری می باشد.

نکات تکمیلی در مورد آش شله قلمکار

آش شله قلمکار جزو آش و حلیم میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش شله قلمکار را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

 

منبع : نمناک

مرحله به مرحله درست کردن “آش دوغ” اردبیلی خوش طعم

مواد لازم جهت درست کردن آش دوغ

• برنج 1 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• ماست ترش 2 کیلو
• نخود 1 پیمانه و نیم
• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• پیاز رنده شده 1 عدد
• آب 2 الی 2 و نیم لیتر
• سبزی آش پاک شده  نیم کیلو
• سیر یک بوته خرد شده
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه کامل آش دوغ اردبیلی

مواد لازم آش دوغ و طرز تهیه آن

ابتدا نخود را از چند ساعت قبل با آب گرم خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود و سپس بپزید.

آموزش درست کردن آش دوغی فوق العاده خوش طعم

مرحله به مرحله درست کردن آش دوغ

در داخل یک قابمله نسبتا بزرگ برنج شسته شده را به همراه یک عدد تخم مرغ و ماست میریزیم و خوب هم میزنیم تا مخلوط شوند. باید به آرامی هم بزنید تا ماست نبرد و گوله گوله نشود. سپس آب را اضافه میکنیم و روی حرارت گاز قرار میدهیم و مدام هم میزنیم تا زمانی که دوغ بجوشد. و بعد از جوش آمدن به مدت 1 الی 2 دقیقه هم بزنید.

طرز تهیه آش دوغ به سبک اردبیلی ها

ولی بعد از آن نیازی نیست به هم زدن ادامه دهید.ولی قبل از آن باید حتما بدون توقف مدام هم بزنید تا دوغ بریده نشود. حرارت شعله را کم کنید تا دوغ به آرامی بجوشد. نخود پخته شده را اضافه کنید تا در کنار بقیه مواد بجوشد . احتیاجی نیست در ظرف را ببندید.

طعم بی نظیر و فوق العاده معرکه آش دوغ اردبیلی با این طرز تهیه

در این فاصله گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و کمی نمک به صورت توپ های قلقلی به اندازه یک فندق در میاوریم و در داخل آش میریزیم. به اندازه 1 دقیقه بعد از اضافه کردن گوشت ها آش را هم نمیزنیم تا گوشت خودش را بگیرد و بعد به آرامی مواد آش را هم میزنیم.

مرحله به مرحله با درست کردن آش دوغ

بعد از 5 تا 6 دقیقه پختن گوشت قلقلی ها ،یعنی زمانی که گوشت ها به سطح بالا ی قابلمه آمدند سیر را اضافه میکنیم . بعد از 1 دقیقه ترکیب سیر با بقیه مواد آش سبزی آش را اضافه میکنیم .و هم میزنیم . رنگ این آش باید سفید باشد و اگر از سبزی فریزری استفاده کنید آش شما این رنگ را نخواهد داشت .در ضمن سایز سبزی ها هم نباید زیاد درشت و یا ریز باشد.

توجه :

سبزی ها باید ( گشنیز - شوید - تره - چند برگ نعناع تازه - قسمت سبز پیازچه ) باشند.

آموزش غذاهای ایرانی - آش دوغ اردبیلی

حرارت زیر قابلمه را کم نگه دارید تا سبزی ها به آرامی بجوشند و بپزند .وقتی سبزی آش به جوش آمد نمک را هم اضافه میکنیم . همچنین بعد از به جوش آمدن سبزی ها آش بعد از مدت زمان 20 دقیقه آماده سرو میشود و میتوانید از خوردن این آش خوش عطر و لذیذ لذت ببرید.

اصول درست کردن آش دوغ اردبیلی

نکاتی برای خوشمزه تر کردن آش دوغ اردبیلی

1. در صورتی که بوی سیر را نمی پسندید می توانید آن را حذف کنید.
2. سبزی اصلی آش تره و گشنیز است و برگ سیر یا اسفناج را در صورت تمایل اضافه کنید.
3. رنگ آش دوغ اردبیلی سفید است و بهتر است در این آش از ادویه های رنگی استفاده نکنید. با این حال می توانید بسته به ذایقه خود و خانواده تان مقداری ادویه زردچوبه به این آش اضافه کنید که البته این کار هم رنگ و هم تا حدودی طعم آش دوغ را تغییر می دهد و شکل سنتی و اصیل آن از بین می رود.
4. سبزی آش دوغ از سبزی های مختلف تشکیل می شود (سیر تازه و برگ سبز آن، گشنیز، تره، نعناع  و کمی شوید).
5. در صورت استفاده از سیر خشک آن را با نمک بکوبید و له کنید؛ یا ریز خرد کرده و با سبزی ها به آش اضافه کنید.
6. به جای ماست می توانید از دوغ محلی نیز برای آش استفاده کنید که اگر کمی ترش باشد برای آش مناسب می باشد.
7. از برنج ایرانی برای پخت آش استفاده کنید چون هم عطر بهتری دارد و هم زودتر پخته می شود.
8. از خرده برنج جدا شده از برنج ها که کنار گذاشته اید نیز می توانید استفاده کنید.
9. به جای برنج از بلغور پخته شده به همان میزان نیز می توانید استفاده کنید.
10. به دلیل آن که آش به هم زدن زیاد نیاز دارد بهتر است از قابلمه تفلون استفاده نکنید
11. در دستور فوق می توانید نخود را حذف کنید و یا همراه با نخود یا بدون آن از یک پیمانه لپه یا لوبیای پخته (لوبیا چیتی یا چشم بلبلی) استفاده کنید که بسته به سلیقه و ذائقه افراد دارد.
12. هم زدن آش و استفاده از تخم مرغ برای نبریدن دوغ و یا ماست می باشد.
13. تعداد تخم مرغ بسته به اندازه ی تخم مرغ می باشد که ریز یا درشت باشد. در اکثر موارد یک تخم مرغ کافی می باشد.
14. گوشت آش را هر چه ریزتر کوفته ریزه کنید آش زیباتر می شود.
15. گوشت را می توانید حذف کنید.
16. می توانید گوشت را با پیاز سرخ کرده و بدون کوفته ریزه شدن (شبیه به گوشت ماکارونی) سرخ کنید.
17. آش دوغ نباید خیلی غلظت داشته باشد و کمی از آش های دیگر رقیق تر است.
18. فلفل آش دوغ را در صورت تمایل زیادتر می زنند و کمی تندتر مصرف می کنند که در اصل برای از بین بردن سردی دوغ می باشد.
19. برای تزیین آش دوغ می توانید از کمی روغن و فلفل سیاه یا قرمز یا پاپریکا استفاده کنید.
20. آش ماست نیز نوعی آش دوغ می باشد.
21. آش دوغ در بعضی از استان ها بدون سبزی و با نعناع داغ پخته می شود.
22. در این آش اگر از دوغ کم چرب استفاده شود دارای کالری کمی می باشد و برای افراد با رژیم کم کالری غذای مناسبی است.
23. می توانید هنگام خوردن آش دوغ 6 حبه سیر را رنده و در نصف استکان آب جوش مخلوط کرده و به مقدار لازم به آش دوغ اضافه نمایید.این مخلوط آش دوغ را خوشمزه تر می کند.
24. می توانید کمی شوید تازه خرد شده هم به همراه تره و گشنیز به آش دوغ اضافه کنید.
25. استفاده از نعنا و سیر داغ برای تزیین آش اختیاری است.
26. هرگز نباید در آش دوغ از جعفری استفاده کرد، چراکه طعم آش دوغ را به طور کل عوض می کند.
27. همراه خوردن آش دوغ نان بربری فراموش نشود.
28. برای درست کردن آش دوغ اصیل اردبیل ترجیحا از دوغ محلی استفاده کنید.
29. مازندرانی ها هم آش دوغ دارند اما در ترکیب آش دوغ مازندرانی عدس و لوبیا چیتی، رشته آشی و ماست هم استفاده می شود.

نکات تکمیلی در مورد آش دوغ

آش دوغ جزو غذای محلی - اردبیل میباشد 
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش دوغ را می توانید در وعده نهار - میان وعده - پیش غذا - سرو کنید . 
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

 

منبع:نمناک

باید ها و نبایدها برای خانم هایی که کیست تخمدان دارند

به گزارش پارس نیوز،کیست تخمدان چیست؟ چه علائمی دارد و چطور درمان می شود؟

کیست تخمدان یکی از رایج ترین انواع تومور در زنان است. گزارش شده است که کیست تخمدان حدود 80٪ تومور های سرطانی را تشکیل می دهد. کیست های تخمدانی کیست هایی هستند که حاوی مایع می باشند ، این کیست ها در داخل تخمدان های زن رشد می کند.

این کیست ها ممکن است ارگانیسم های جدیدی باشند که با سندرم تخمدان های طبیعی متفاوت هستند، یا آنها مایع هایی هستند که کیست در تخمدان ایجاد می کنند. کیست تخمدان می تواند از بافت تخمدان یا از بافت های دیگر اندام های بدن ایجاد شود. اندازه این کیست ها از چند میلی متر تا چند سانتیمتر است، اما از 7 سانتی متر بیشتر نیست.

 

ادامه مطلب